“春雨贵如油，春茶贵如金”3月中下旬，江苏春茶陆续上市今年茶产业有哪些特点，一杯茶多了哪些新滋味？

　　品质更好，产量预计增一成

　　3月18日，宜兴市大地春茶叶研究所有限公司的阳羡雪芽开采，“头茶”价格每公斤2400元0日，苏州东山茶厂的碧螺春上市，更是由于名气高、产量少，每公斤卖出了3.2万元；21日，南京中山陵茶厂开采雨花春茶，今年产量预计在3000公斤左右……“由于前期雨水充足，温度适合茶树生长，冻害少于往年，今年全省茶叶品质较好，开采时间也比去年提早一周左右。”省茶叶协会秘书长介绍，江苏茶园面积稳定在50万亩左右，预计今年茶叶产量要比往年高出 10%。

　　走访南京各大茶叶市场发现，今年高档茶价格有所降低，中档茶略有提高，低档茶基本维持不变。据中山陵茶厂厂长介绍，今年雨花茶品质较去年有所提升，“头锅”雨花茶大约只能出产10公斤，氨基酸含量较高，营养度较好；后期茶的口感比“头茶”更为浓郁。随着年轻消费者的增多，该茶厂近年来试水线上销售渠道，消费者可以通过京东商城和微店选购。茶厂还针对景区的文化市场，开发了一系列具有人文气息的雨花茶产品，受到中山陵游客的喜爱。

　　机器换人，采茶环节求突破

　　春茶飘香，茶老板们却是亦喜亦忧。“采茶工年纪一年比一年大，今年的平均年龄在60～65岁。”溧阳市一家茶叶合作社负责人说，如今招工成本提高，招到的人岁数越来越大，年纪最大的采茶工已经70多岁。“采茶考验体力，拣茶考验眼力，年纪太大的人，一方面干活跟不上，另一方面担心他们的身体状况，不敢用。”

　　不过，“头茶”对品质要求高，只能手工采摘，机械难以涉足。哪怕不是“头茶”，机械化也很难在采摘环节实现。“通常使用机械收割的都是那些比较高大的乔木类茶树，并且对茶叶品质的要求不高，而我们所需要的一芽两叶、一芽三叶茶叶只能人工采摘。”大地春茶业研究所茶艺师说。

　　采茶工问题一年比一年突出，今年普遍反映用工比去年更难，人均工资每天也涨了10～20元，这是一个全国性问题。目前江苏茶叶植保阶段已可以用机具代替人工，然而采茶环节是用劳动力最多的，也是整个茶叶生产和种植过程中机械化程度最低的。在制茶环节，不少茶厂已开始尝试“机器换人”。机械炒茶每小时能制作100公斤干茶，而手工炒茶一般40分钟仅能制成0.15公斤干茶。在人员工资不断上涨的情况下，机械制茶的成本优势日益显现。

　　消费升级，催生茶企新思路

　　采茶工老龄化，倒逼茶企加快“机器换人”步伐。消费升级，则令一些敏锐的茶企快速开启转型发展的新篇。其中，“茶旅游”成为不少茶园的创新尝试。

　　在苏州，90后“茶二代”柳倩楠探索“茶旅融合”之路，打造集茶文化展示、茶艺培训、休闲度假等为一体的“碧螺春茶文化旅游体验中心”。她还带领团队与高校等单位合作，创新推出各类花味茶、果味茶、花果茶等26个新品，在各大电商平台开设“碧螺春旗舰店”，目前会员已达8.5万人，线上收入超千万元。

　　地处苏皖交界的南京浦口区星甸街道九华社区曾是经济薄弱村。过去村民单打独斗、零散种植，收入不高。近年来，村里引导零散茶农加入赭洛山茶叶合作社，依托合作社的技术力量和销售渠道，规模化、品牌化运营茶叶，效益大增，大部分茶农年收入超过10万元。村里还整合资源打造“九华茶坊”园区，为游客提供高标准有机茶园观光体验、红酒品鉴、特供优质农产品采摘以及垂钓等多种服务，每年可接待游客1.5万人次，旅游年收入400万元，推动茶农从一产向二、三产转型。

　　此外，省内还有一些茶企通过结构调整，实现产品多样化。有的茶企积极开发茶叶精深加工产品，如江苏鑫品茶叶有限公司的超微绿茶粉，丹阳吟春碧芽有限公司的茶多酚片、茶叶护肤品等延长了茶产业链。