随着全国各地陆续入伏，小龙虾、烧烤和啤酒成为很多人消夏的必备。令“吃货”们兴奋的是，从2019 年 5、6 月份开始，国内小龙虾价格呈普降趋势。昔日价格不菲的超级美食IP，究竟在发生哪些变化？让我们去湖北、江苏、上海等小龙虾一线产销区域一探究竟。

　　小龙虾价格降了两三成

　　湖北潜江，是全国著名的“小龙虾之乡”。7月中旬，走进当地的小龙虾交易中心，各档口正在马不停蹄地将活蹦乱跳的小龙虾过磅、分拣、打包放入冰盒里，发往全国各地。

　　“2019年的小龙虾价格确实跌了。以做油焖大虾的大个龙虾为例，当前价格在每公斤44～46元，2018年则在60元以上。”在交易中心做生意的一位商户老板表示。来自业内相关机构的监测数据显示，7月15日，湖北潜江中等个头青壳小龙虾的报价为每公斤34元 , 同比下调幅度约 30%。

　　源头产地小龙虾价格的下调，对下游消费也有传导效应。上海知名小龙虾连锁店“沪小胖”，店里的招牌小龙虾虽然没有直接降价，但推出了很多优惠活动，如和啤酒做套餐就打八五折。

　　过去“张牙舞爪”的小龙虾，2019年为何降价了？供应量增大是主要原因。江苏盱眙百龙汇农业发展有限公司负责人从事小龙虾养殖已有 5 年多时间，他指出：“受2018年小龙虾市场火爆的影响，近一年来盱眙的虾稻共生面积增加了 30 万亩，几乎翻了一番。"

　　小龙虾市场空间更广阔

　　虽然2019年的价格有所回调，但小龙虾市场的整体消费并没有衰减。

　　来自美团平台的数据显示，2019年前5个月，平台的小龙虾交易额已达到2018年全年的77%。新增的小龙虾消费，很大一块流向线上外卖。其中，2019 年上半年，江苏的小龙虾外卖消费单量同比提升 17.5%，交易额增加近 90%。

　　此外，手机买菜和生鲜电商的兴起，为消费者提供了购买活虾自己烹饪的空间。在一些手机APP上，1.5公斤鲜活小龙虾的价格才69.9元。“买一包小龙虾调味料，炒红、焖煮 20 ～ 30 分钟，就能做一锅味道不错的十三香小龙虾。相比餐厅里150～200元的人均消费，买活虾自己烧相当实惠。”上海消费者侯先生说。

　　业内专家表示，以前小龙虾属于“中高端消费”，在北京、上海基本按个卖。2019年价格下调后，小龙虾逐步走向日常消费，迎来更加广阔的市场空间。

　　小龙虾产业升级正当时

　　上游的养殖，中游的加工、物流，到下游的餐饮消费，小龙虾在我国串起了一个产值近4000亿元的庞大产业链。小龙虾价格的起伏，不仅关乎“吃货”们的舌尖，更牵动着广大虾农和地方政府的心。

　　近年来，由于行情的火爆，我国小龙虾养殖已从湖北、安徽和江苏等少数几个省发展到了20多个省份。江苏盱眙泗州城农业开发有限公司负责人表示，大量新增养殖户从老养殖户处购买虾苗培育，造成2019年3、4月份虾苗价格畸高。“小龙虾价格的降低并非坏事，这既是产业发展到一定阶段的正常调整，也为部分养殖户的盲目扩张敲响了警钟。”

　　不少业内人士认为，从长远来看，小龙虾价格将趋于理性。当前很多地方不管水土是否适宜都在尝试养殖小龙虾，但时间和市场会淘汰不合格的养殖户。未来各地小龙虾应从粗放式的扩张到聚焦精品，在虾苗、养殖方法、捕捞时间等方面设置严格标准，进一步打响产地品牌。　　　　

　　地方政府也在引导小龙虾产业的转型。在湖北潜江华山科技股份有限公司的空地上，晒满了大片大片的浅白色小龙虾壳。公司董事长介绍，这些小龙虾壳已经过褪色处理，将进一步加工提取甲壳素、氨糖、壳寡糖等成分，用来生产相关保健品、化妆品。江苏省盱眙县农业农村局有关人士表示，要引导、鼓励、扶持建设一批龙虾交易、冷链、精深加工企业，实现一二三产融合发展，让农民分享更多的虾稻共生综合种养成果。