| 扁豆文化 |
||
|
||
【起源与传播】扁豆，通用名藊豆，是豆科扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本短日照植物，喜温耐热，种类较多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等。扁豆原产亚洲西南部和地中海东部地区，后传到埃及、苏丹等非洲热带地区。目前，全球约有40个国家栽培扁豆，亚洲生产最多，多种于温带和亚热带地区。东汉时期，扁豆传入中国，南朝齐梁时代陶弘景《名医别录》中有扁豆及其药用的记载。“扁豆，味甘，微温。主和中，下气。叶，主治霍乱吐下不止。”其中，我国南方栽培较多，东北次之，高寒地区可开花但不结荚。 【生产应用】扁豆在亚洲栽培历史悠久，我国扁豆主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南、四川等省，多为宅旁、庭院、篱边、山坡空地等零星种植，放任生长。扁豆的食用器官为嫩荚或成熟豆粒，种皮为白色，种子、种皮和花均可入药，有消暑除湿、健脾解毒等功效，广受人们喜食。 【药用价值】扁豆的营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。同时，扁豆中还含有血球凝集素。这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，有较好的消退肿瘤功效，可作为肿瘤患者的辅助食疗菜品。此外，由于扁豆气清香而不窜，性温和与脾性较合，因此对于治疗暑湿吐泻、食欲不振、久泄不止等症状具有较好功效。明代的《药品化义》中记载：“扁豆，味甘平而不甜，主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎天暑气，酒毒伤胃，为和中益气佳晶。又取其色白，气味清和，用清肺气。故云清以养肺，肺清则气顺。下行通利大肠，能化清降浊，腑虚补脏。”同时，现代药理学证实，扁豆含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物等，具有抗病毒、降血糖等作用，为药食两用之佳品。 来源：202107
|
2025年5月28日 星期三 农历五月初二
苏公网安备 32010602010559号