据日前中国水产流通与加工协会发布的《2021年中国小龙虾产业行情分析》（以下简称《分析》）显示，2021年，我国小龙虾养殖业继续保持良好发展势头，养殖产量再创新高，加工业保持稳步发展。

　　小龙虾养殖态势良好

　　据统计，2021年全国新增小龙虾养殖面积约200万亩，其中主要是稻田养殖面积增加，且2021年的养殖单产和商品虾规格比2020年均有提升。我国小龙虾养殖业呈现出良好的发展态势。目前稻田养殖模式主要有稻虾连作繁养一体化养殖模式、繁养分离养殖模式、育养分区养殖模式、稻虾共作模式、稻-虾+N（蟹、鳖、鱼、鸭等）轮作共养模式等。

　　而在加工企业方面，全国小龙虾规模以上加工企业有123家。2021年总体加工量比2020年增长约10%，加工企业的利润较2020年增加约10%。

　　不过，小龙虾的网红直播带货由2020年的6000万元降低至2021年的1000万元，出现断崖式下跌。对此，中国水产流通与加工协会相关负责人认为，这是由于网红的出场费、“全网最低价”比拼等让企业无法通过直播带货形式获取应得的利润。这一方式无法持续的现象应引起各方关注。

　　总体价格涨幅明显

　　《分析》显示，2021年小龙虾的总体价格高于2020年。以中国小龙虾交易中心的数据为例，湖北省潜江市45克规格的小龙虾2020年平均价格为每公斤106元，2021年平均价格为每公斤132元，上升了24.5%；30～40克规格的小龙虾2020年平均价格为每公斤70元，2021年平均价格为每公斤86元，上升了23%。

　　《分析》显示，湖北、江苏2021年的小龙虾活体交易量活跃，全国小龙虾交易的各种规格中，交易价格最低的时候在5～6月份，这与稻虾养殖模式集中上市有关。总体来看，小龙虾价格整体走势先降后升，3月早上市和7月虾少的时候，小龙虾的价格有所上升。2021年各种规格虾价均呈现涨势，不过大虾的涨幅要高于小虾。